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- 2025-08-25 19:15:12
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标题：葱油饼的做法与技巧
正文：
葱油饼，是一道非常受欢迎的美食，无论是早餐还是晚餐都深受喜爱。今天我将与大家分享一下如何制作出美味可口的葱油饼，并提供一些制作过程中的小技巧。
所需材料：
- 面粉：适量
- 水：适量
- 植物油：适量
- 小葱：适量
- 食盐：适量
- 黑胡椒：适量
步骤：
1. 准备面粉和水，将它们混合在一起揉成面团。如果面团过干或过粘，则需要适量地添加水或面粉调整。
2. 将面团放在工作面板上，撒上一层干面粉以防粘附。
3. 分割面团成小块，用擀面杖擀成薄片。
4. 在每片薄片上均匀地撒上一层植物油和适量的盐、黑胡椒等调料。
5. 用刀切成小块或者卷起来，根据个人喜好来决定。
6. 在热锅中加入植物油，将切好的葱段放入锅中炒香。
7. 翻转葱油饼，在另一面也撒上一层植物油和适量的盐、黑胡椒等调料。
8. 煮至两面都呈金黄色即可。
制作要点：
1. 面团要揉得均匀光滑，这样做出的饼口感更好。
2. 炒葱段时要注意火候，不要炒过头，否则会失去香味。
3. 烹饪时间要掌握好，过久或过短都会影响口感。
总结：
通过以上步骤和技巧，您应该能够做出美味可口的葱油饼了。希望这个食谱对您有所帮助，并让您享受制作美食的乐趣。祝您烹饪愉快！
在海口学习葱油饼技术到海南新东方，学习时间短，掌握快。
用料：面粉 200g 鸡蛋 1个 香葱、食用油、盐 各适量 开水 100g
步骤：1 开水和面， 边倒水边搅拌，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发5分钟。
步骤1
2 分成两个大小的面团
步骤2
3 擀成长方形薄片，淋上食用油适量，均匀撒上盐和葱花
步骤3
4 从一头卷起，捏住两头绕成圈
步骤4
5 再擀成薄饼，厚薄均匀。平底锅预热，倒入适量油
步骤5
6 敲蛋液，搅匀。将饼入锅，慢慢把一半蛋液倒在饼上，用铲子摊开，盖盖两分钟翻个，把另一半蛋液倒进去，
每两分钟翻面，鼓起来就ok了
步骤6
7 出锅切块装盘
步骤7
唠叨几句：1 和面时水一定不要一次性放进去
2 不用放发酵粉
3 揉好面团醒发 一会就很好擀开了。
材料：中筋面粉2.5杯、清水3/4杯、酵母1/2小匙、泡打粉1/3小匙、食油约2大匙、猪油2大匙、精盐约1/2大匙、葱花约1杯、香葱油2大匙，菜油适量。
做法
一、大盆放面粉，中间拨一个洞，加入酵母和泡打粉，和成面团，，醒30分钟；
二、置一碗，倒入葱花，把熬好的葱油2大匙加入，放精盐1/2大匙，搅拌均匀；
三、将面团分开6个挤子，先将一挤子搓成条再压扁，涂上葱油；
四、然后顺着长度卷起来；
五、卷成螺旋形，将尾部压在下面捏住，再用手按扁，剩下几个做法如此类推，做好后醒20分钟，用湿布盖住；
六、在烤之前容器底部先涂一层菜油防粘，放入葱油饼；
七、设置350°F，烤20分钟，时间到看饼的成色和熟的程度，不够时再烤5分钟，再不够熟烤3分钟，成色够后翻转另一面380°F烤5分钟再观察，烤至金黄色，就可以了。
小诀窍
因为每家的空气炸锅牌子和功率都不同，使用时先不要烤过长时间和太高温度，烤完第一次后抽出烤盘先观察，不够熟或成色不够再烤也不迟，本人给个的时间肯定不够准确，不好意思哈，使用者要多次使用总结出经验来调整时间。
2/9
把面团和的表面很平整，摸起来很光滑面团就做好了，盖起来放一边备用。
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将大葱切成小丁，把花椒粉 盐 和切好的葱花放在一个碗里加入适量的食用油调均匀。一定要加油，不加油的话，做出的饼中间没有层次的。
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把和好的面，放在面板上，揉好后，用擀面杖擀成 一个大饼，也可以擀成椭圆形的，擀的厚薄均匀了把刚才 调好的葱花油，倒在饼上摊好后，就可以卷成一个圆筒。
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5/9
把刚才卷好的圆筒，两头捏好不让里面的葱花露出来，然后揪成大小一致的面剂，再把面剂像拧两下，以增加它的层次。
6/9
把面剂用擀面杖擀成小饼状。
7/9
锅中放油，开中火烧至7成热，如果不知怎么看油温的，可以揪一点馒头放到锅里，油炸得镘头滋滋冒泡就说明油烧好了，准备把饼下锅吧。
8/9
饼下锅后，浮起来炸一会，就要翻面了，把上面翻下去接着炸，炸至两面颜色金黄时，就可以沥油出锅啦。
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